安芸椿 第３弾 ＳｈｉｎＧｉｎ５０

２０２４年　今年も安芸椿の販売が決まりました。

安芸椿　第３弾『　ＳｈｉｎＧｉｎ５０　』

第三弾のＳｈｉｎＧｉｎ５０は「酒米：広系酒４５号（Ｒ５．１０～正式名称もえいぶき）」を、株式会社サタケの真吟精米（原型精米）の技術にて５０％まで磨き、広島県産の「もみじ酵母」を使い、府中町のみくまり峡榎川伏流水にて仕込んであります。

前回のＳｈｉｎＧｉｎ６０同様、広島県のどのメーカーよりも先駆けて全量真吟米を使って仕込んであります。

安芸椿　ＳｈｉｎＧｉｎ５０

純米大吟醸　無濾過原酒

酒米：広系酒４５号（正式名称：もえいぶき）

精米歩合：５０％（原型精米）

酵母：広島もみじ

仕込水：府中町　みくまり峡榎川伏流水

容量：７２０ｍｌ

価格：税込２７５０円

安芸椿 ShinGin60 八反錦

２０２２年３月に発売した安芸椿「甚 Jin」に続く第二段　安芸椿ShinGin60が２０２２年１２月２０日に発売になりました。

サブネームのとおり株式会社サタケが開発した精米技術「真吟」を使い広島県産八反錦を６０％まで精米したお酒です。

もちろん仕込水は府中町みくまり峡の地下伏流水を使っています。

真吟精米を使ったお酒の中では、県内初（全国初）、全量真吟米を使用した唯一のお酒です。全て真吟米で醸してあります。

１００％八反錦を使用し、広島県産の「広島もみじ酵母」とのセットアップで、このお酒でしか味わえない新しい次元の味を造り上げる事が出来ました。

是非、手に取ってお試しください。

追記

２０２３年　毎年ロンドンにて行われる世界最大規模のワインコンテスト「Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ　Ｗｉｎｅ　Ｃｈａｌｌｅｎｇｅ（ＩＷＣ）」にて、ＳＡＫＥ部門　純米吟醸の部においてＳＩＬＶＥＲ（銀賞）をいただく事が出来ました。

関係者の皆様、安芸椿に携わって頂いている皆様本当にありがとうございました。

広島県の中では最上位（西條鶴さん、三宅本店さん）、プライベーターとしての受賞は県内では異例だと思います。

安芸椿ShinGin60　

安芸椿：あきつばき（甚ＪＩＮ） 無濾過純米大吟醸 原酒

 『安芸椿』（甚　ＪＩＮ）　無濾過純米大吟醸　原酒

佐々木酒店、１００周年記念事業の一つと、これからの新しい事業に向けての門出として弊社オリジナルのお酒を製造しました。

この地に生まれ育ち大人になるまでお世話になった故郷へ何か恩返しになればと思い、地元府中町のみくまり峡榎川伏流水を全量仕込み水に使い、酒米には広島県産「千本錦」を１００％使用、酒質の重要な要素である酵母には広島県立総合技術研究所が開発した広島令和一号酵母を使用して、吟醸仕込みにて醸したお酒です。

活性炭ろ過を行わず、割水なしの無濾過原酒として仕上げました。

仕込み水を採水させてもらった安芸郡府中町は広島市の東隣に位置し周りをぐるりと広島市に囲まれている「包領」と呼ばれる世界的に見ても稀有な領域の町です。包領として有名なことろではイタリアに囲まれたバチカンやサンマリノ、南アフリカ共和国に囲まれたレソトなどがあります。現在の日本では府中町が唯一の包領と呼ばれる町です。そして「町」の中では全国で一番人口の多い町で、人口密度も東京・大阪などに匹敵するほどです。

府中町と云えば世界的な自動車メーカーのマツダ株式会社が本社を置く町でもあります。「安芸椿」の総販売元である佐々木酒店（株式会社佐々木商店）はそのマツダ本社と目と鼻の先の近さにあります。

また町の中心部に位置するイオンモールソレイユがある広大な敷地にはかつてキリンビールの広島工場（１９３８～１９９８）があり、創業地である横浜、そして神戸、仙台に次いで４番目の工場で、創業当時は日本一(東洋一）の規模を誇る工場でした。

そして当然飲料メーカーが工場を造る場所は綺麗な水が豊富にある所が条件であり、太田川水系の河川を背後に有する自然豊かな府中の地はまさに飲料・ビール造りに最適の地であり、太古より名水と謳われた「みくまりの水」のある府中村（当時）が工場立地として選ばれたのも当然の事だったのかもしれません。

こうした歴史を持つ府中の水、みくまりの水の良さは当然この安芸椿にも活かされています。

安芸椿の製造を通して改めて故郷府中町の良さを再認識する事が出来ました。

品目　　　：　日本酒

内容量　　：　１８００／７２０ｍｌ

原料米　　：　広島県産　千本錦　１００％

仕込水　　：　広島県安芸郡府中町　みくまり峡　榎川伏流水

酵母　　　：　広島令和一号酵母

精米歩合　：　５０％

日本酒度　：　＋５．０

酸度　　　：　１．７

アミノ酸　：　０．６

グルコース：　１．２７

アルコール度数　：　１６度以上１７度未満

【製造者・販売者】

杜氏　　　：　花田公紀

製造者　　：　合名会社　梅田酒造場

販売者　　：　株式会社　佐々木商店

製品企画　：　佐々木耕司

【スペシャルサンクス】順不同・敬称省略

府中町

府中町長　佐藤信治

府中町環境課

府中町商工会

広島県立総合技術研究所　山﨑梨沙

東和環境科学株式会社　平本麻希子

広島県環境保健協会

協和硝子株式会社　峯本和美

合名会社梅田酒造場　炭谷　美甘秀幸

阿津満　佐々木匡史

平田智久

株式会社インパルスコーポレーション　谷口大介

進々書道会　佐藤風花

ラジオパーソナリティー　貢藤十六

ベイジャフロー　吉村亜紀子

佐々木栄三・邦子

その他多くの方にご指導・ご協力いただきました。本当にありがとうございました。

オンライン酒場　ヒロシマタノシゲさんに安芸椿を取り上げて頂いた動画

↓

https://www.facebook.com/tanoshige67/videos/244570331148060

エキマエジオグラフィックさんに弊社佐々木酒店を取材して頂いた動画

↓

https://www.youtube.com/watch?v=Uc4jr9ylTJk

初めて府中町を知った方、学校や就職、転勤などで府中町を出て頑張られている方、安芸椿を手にした事で府中町を想像し、思い出し、故郷に思いを馳せながら、清らかで柔らかいみくまり峡の水で造った安芸椿を楽しんでみてください。

私は、この機会を与えてくれた祖父・甚太郎に想いを馳せながらいただきます。。。乾杯。。。

酒蔵訪問その３０ 賀茂鶴

ブログの更新がだいぶん開いてしまいましたが。。。

２０２１年も宜しくお願い致します。

昨年の事になりますが、広島県東広島市西条本町にある『賀茂鶴』（賀茂鶴酒造株式会社）さんに行ってきました。

云わずと知れた広島最大手のメーカーであり、現在の広島酒の礎を築いたと云っても過言ではない会社です。

１９２１年（大正１０年）に行われた第８回全国酒類品評会にて、優等１位～３位までを全て賀茂鶴が受賞した歴史もあります。この受賞によって賀茂鶴の酵母が協会に採用され１９２３年に協会５号酵母として広く全国に頒布されました。

今年の２月に小売組合の方と椋田杜氏が仕切られている２号蔵に少しばかりお邪魔したのですが、今回は、沖永杜氏の８号蔵と井出杜氏の４号蔵を見せて頂きました。

ありきたりの言葉ですが、今まで県内の酒蔵を３０カ所以上訪問して来て思った事ですが、、、本当に凄かったです。

県内には様々な形で経営されている沢山の酒蔵があります。

それは夫婦や家族でされていたり、社長杜氏で少数の蔵人とされていたり、はたまた色々なお酒を造る大きな工場の様な形態であったり、歴史を頑なに守り続け当時の技法にこだわり続ける蔵であったり、そして今回の賀茂鶴さんや白牡丹・千福さんなどの様に従業員をたくさん抱えて会社経営として大きな規模でされているところであったりと。

それぞれの規模でそれぞれのやり方があると思いますが、賀茂鶴の製造にあける製品・品質管理にはもの凄いものがありました。食品会社だから当たり前だろとは思うのですが、会社が大きいと云う事以上に一歩先に行っているような感じにさえ思えました。

「大きな会社で社長の顔も見えない酒や酒造りはどうかと思う」と「社長が現場にもいない、同業の自分でさえ会った事もないそんな会社の酒はどうなのか」と、ある蔵の社長さんはおしゃられていましたが、県内でトップを走る賀茂鶴においてはその様な事はないなぁと思いました。

最近の賀茂鶴さんで一番好きなお酒

『純米　広島錦』

賀茂鶴さんでしか造り得ない夢のある本当に美味しいお酒です。。。

そして、この広島錦のラベル一見何て事ない様に見えますが凄くバランスが取れた素晴らしいデザインだと思います。

銘柄をオフセットしてあるラベルもちょくちょくあるのですが、一升瓶に貼ることを計算されてないデザインが多いんですよね。

そして楽しみな四杜氏シリーズ。。。

広島錦、四杜氏シリーズなど賀茂鶴さんの懐の深さを感じられる良いお酒ですね。

飲んでみたいなぁと思われた方一緒にいかがですか～

佐々木酒店ではコップ一杯から飲んでいただけます。

是非味わいに来てください。

そして、ブログを読んでお酒を飲みたくなったアナタ

私の以前のビンテージハーレーのブログを読んでくれているアナタ、日本酒を飲むときにはまず佐々木に連絡くださいね～。

全国何処にでも発送いたしますよ。

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宜しくお願いします。。。

※２０歳以上の年齢でない方には酒類は販売しません。未成年の飲酒は法律で禁止されています。

酒蔵訪問その２９ 白牡丹

広島県東広島市西条本町にある『白牡丹』（白牡丹酒造株式会社）さんに行ってきました。

創業は江戸時代前期の１６７５年で広島県内で操業を続ける蔵元としては一番古いとろこです。

そして白牡丹と云えば、賀茂鶴や千福と並んで全国にファンを持つ広島では知らない人はいない程のビッグネームですね。。。

亀齢酒造の石井専務と一緒に工場を見させてもらい、後日に白牡丹の太田専務にお時間を取っていただきお話をさせてもらいました。

時間はたっぷり２時間あったのですが、昔ばなしから現在までの事、今年のコロナ禍における販売状況、全国新酒鑑評会の事、そして白牡丹としての役割など様々な事をお話して頂きあっという間に時間が経ってしまいました。

今年も白牡丹は鑑評会にて金賞を取られていたのですが、太田専務は「あんなのは運だから・・・ｗ」と「いつも素晴らしい酒を造る賀茂鶴さんが今年は金賞から外れたんだから」とお隣、賀茂鶴さんの本当の底チカラと技術を知り得ている太田専務だからこその云いまわしで謙遜をされていました。

もちろん技術も素晴らしいものがあると思います。以前に見せて頂いた工場の掃除の行き届いた清潔さと賀茂鶴や千福に引けを取らない素晴らしい設備、そして長年培ってきた伝統的な技術。

太田専務の云われた事で凄く印象的だった事に、「うちは普通酒、２級酒のメーカーと思われている方が多いと思いますが、造れば吟醸や大吟醸だって作れるんです（実際には造られていますｗ）。だけど白牡丹は白牡丹の立ち位置、普通酒をずっと何年も変わらぬ品質で提供する使命が今はまだある」と笑いながら仰られていました。

聞きながら本当に素晴らしい言葉だなぁと思いました。

綺麗に整理された玄関を抜け中に入ると今まで受けた様々な賞の賞状が飾られてあり白牡丹の実績が一目で分かるようになっています。

白牡丹と云えば棟方志功のデザインしたロゴ（レッテル）があまりにも有名

時を経ても古さを感じさせない素晴らしいデザインだと思います。

亀齢の石井専務も一緒に工場を見学されましたｗ

歴史的な建物と最新の設備が何とも言えない空間を作り出しています。

今回お伺いした事で白牡丹さんの純米吟醸をゆっくりと味わってみました。

広島のお酒らしいふくよかでほっこりする味です。

飲んでみたいなぁと思われた方一緒にいかがですか～

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酒蔵訪問その２８ 亀齢

広島県東広島市西条本町にある『亀齢』（亀齢酒造株式会社）さんに行ってきました。

酒都西条と呼ばれる西條本町・西条岡町一帯に点在する酒蔵は現在では７場、西条駅を降りブールバール通りの一つ目の信号のある交差点が酒蔵通り入口です。その交差点を右手に少し行くと山陽鶴、左手側に進んで行くと賀茂鶴・白牡丹・西條鶴・亀齢・福美人・賀茂泉とあります。

こんな狭い地域に酒蔵が密集している地域は全国的にも珍しく、蔵の大きな白壁になまこ壁、江戸期の歴史的な建物や大正期のモダンな建物が混在し普通に歩くだけでも楽しい所です。。。

今回伺った亀齢酒造へは酒類商業協同組合の曽江井部長が石井専務を紹介してくださり伺わせて頂きました。

門をくぐり蔵の中に入ると昭和感の残った昔ながらの事務所がありそこで石井専務とお話をさせて頂きました。

仕込みの始まる前の蔵を見せて頂き、周囲にある他の施設も全て見せて頂きました。

やはり賀茂鶴さんや白牡丹さんなどと時代を作ってきた蔵だけあり今ある設備や施設を見ると最盛期の凄さが伝わってきます。

とてつもない大きさの冷蔵タンク。。。

まだ世に出ていないお酒が眠っていますｗ西条の蔵の底力を感じますね。

今回、石井専務に私の今の活動をお話したところ色々と賛同してくださり、

「これから西条の他の蔵も廻るのなら自分が全て連れて行って担当の人を紹介してやる」と白牡丹・賀茂鶴・福美人と一緒に回って挨拶をしてくださいました（賀茂泉・山陽鶴は後日電話を頂き訪問させていただく事に）。

本来の予定では、県内の酒蔵を順々に廻り最後に西条へと思っていたのですが今年はコロナの影響など様々な予期せぬ事が起こり、１０月に入った現時点でも西条以外の蔵もまだ全て廻れていません。

予定はかなり狂ってしまいましたが、最後に廻ろうと色々思案していた西条を、協同組合の曽江井部長からご紹介頂いた石井専務のお力添えで西条の蔵全てに挨拶をさせていただく事が出来ました。本当に感謝です。ありがとうございました。

そして県内の酒蔵訪問も残りあと６場ほどになりました。

今年中に何とか完遂したいなぁ

『亀齢』純米吟仕込み

やっぱりこれかな。。。

すっきり飲み口は亀齢の十八番です。安心の安定感、いつ飲んでも本当に美味しいお酒です。。。

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酒蔵訪問その２７ 西條鶴

今年の元旦に父親名義だった酒類販売免許を私の会社に移し、様々な手続きを経て正式に仕入れと売り上げが出来るようになりました。で、これから酒屋をやっていくにあたり仕入れを従来の問屋だけに任せるのではなく出来る限り自分でも動いて行動してみようと云う事と、兎に角酒類業界、日本酒業界の方々と直接会い話をしなければと思い、日本酒のメーカーである蔵元さんに出向き挨拶をして廻ろうと思いました。

年初に酒造組合のリストを確認すると組合所属で広島県内で造りを行っている蔵は４８場ありました。その中で８場は閉場、その内の４場は銘柄は存続しています。

なので、現在仕込みを行っているのは県内では４０場と云う事になります。

２月からこの４８場に向けて挨拶廻りを初めて西条の７場は最後に回ろうと思っていました。ですが今年はコロナなどの影響もあり思ったように挨拶も出来ず今現在で西条地域以外の蔵も廻れていないところもあります。

で、最後にしようと思っていた西条地域ですが縁がありいよいよ伺うことになりました。

まず西条での１件目は『西條鶴』（西條鶴醸造株式会社）さんに行ってきました。

今回は西條鶴のお酒を全て任されている宮地杜氏と営業の小田さんに色々とお話をさせて頂きました。ちなみに前職ハーレー屋時代の旧い友人がここ西條鶴の杜氏さんと同級生でしたｗ

宮地杜氏は昨年から蔵内の設備や建物の補修を行っているとの事でこれにより僅かな雑味も取り除き酒質を少しでも改善させたい言われていました。

酒質は多くの方に好まれる優等生的なお酒より少しくらいクセがあっても個性的な自分にしか造れてないお酒を醸していきたいと。。。

蔵内の環境や設備の改善はその為に必要な事で少しずつでも進めていくそうです。

今年の新酒が楽しみですね。

少し前に作り替えた麹室は素晴らしい出来だと仰られていました。

どこの蔵の方も言われていますが、どんなに良いお酒を造っても最後の搾りがダメだと台無しだと。。。

機械のメンテナンスと消耗品の交換は本当に必須ですね。

「西條鶴」大地の冠　純米吟醸酒

雄町の純米吟醸ですが、あまり辛口にふらず酸味を多く感じさせる独特な味わいです。

宮地杜氏の云われていた個性を感じる美味しいお酒ですね。

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